上次跟朋友去重庆玩本来想体验一下地缝的壮丽景色，结果在小吃上栽了个大跟头，导航上推荐的全是网红店，结果排了俩小时队吃到的炸串跟菜市场小摊差不多，价格还贵得离谱，回来之后发现好多淮北的兄弟姐妹也遇到过类似情况，要么就是被坑了钱要么就是找不到地道美食，今天就来好好唠唠重庆龙水峡地缝周边到底有哪些靠谱小吃，咱们淮北老乡去了一定要避坑！
重庆小面是灵魂！正宗的小面汤头要红亮，辣椒要够劲还有那股子花椒味儿，吃完了直呼过瘾，但不是所有挂着"重庆小面"招牌的店都靠谱。有些店面的红油看着就稀稀拉拉，辣椒放得少得可怜花椒味也闻不见，淮北的朋友有或许觉得辣度吃不消，但提议还是尝试能够点微辣版的。记得要加个蛋再放点榨菜那滋味绝了！
大错特错！好多人以为火锅底料越贵越正宗，其实不是这样。重庆本地人吃火锅更看重的是新鲜食材和锅底里的辣椒、花椒品质。有些网红店卖98、128一锅的底料，其实里面配的香料都是工业勾兑的，吃多了还简单上火。咱们淮北的朋友去吃火锅，提议找那种看起来油亮亮的锅底，辣椒和花椒放得多的价格适中的那种，味道绝对不比贵的差。
天壤之别。棒棒鸡不是炸鸡！正宗的棒棒鸡是先煮熟鸡，再用小木棒轻轻敲打鸡肉，让纤维更松软最后淋上特制的红油、花椒油、麻油等调料。吃起来的口感是Q弹的不是炸鸡那种脆皮口感。淮北这边或许没怎么见过此类吃法，但去了重庆一定要试试。别被那些挂着"棒棒鸡"招牌却卖炸鸡的店骗了，那根本不是一回事儿。
豆花饭是重庆特色但淮北的朋友可能将会觉得太清淡，重庆的豆花饭主要是豆花配红油浇头，吃的是那种麻辣鲜香的口感。假如淮北的朋友觉得辣度吃不消，可以点个素豆花配点酱油和红油，再加个荷包蛋味道也挺不错的。关键是豆花要嫩入口即化那种才算地道。有些店豆花做老了吃起来像豆腐块那就不是正宗的豆花饭了。
得小心！重庆街头那些炒花生、炒瓜子的小摊看着诱人，但有些卫生状况堪忧，特别是游客多的地方有些摊主为了赶量可能用反复采用的油，淮北的朋友去吃这些炒货，提议选取那些看起来生意好、人多的摊位，至少解释回头客多，另外可以观察一下炒货机里的油，要是看起来黑乎乎的就赶紧走人。不过话说回来有些小摊的炒货确实做得特别香，比如加了花椒和辣椒的炒花生，那味道绝了！
因为手工制作费时费力！正宗的红糖糍粑是糯米蒸熟后，用木槌反复捶打直到糯米团变得粘稠有弹性，再切块裹上黄豆粉和红糖，这个过程全靠人工一个熟练师傅一天也就做几十份。有些店为了省事直接用机器压制口感完全不一样，淮北这边可能红糖糍粑做得比较简单，去了重庆会发现这里的做法更讲究。虽然贵点但吃到的绝对是手艺人的心血，值得！
讲究大了去了！重庆人吃火锅配菜讲究"七上八下"。绿叶菜比如莲花白、莴笋尖要最后放，烫个几秒就捞起来；而毛肚、鸭肠这些内脏类食材，要放进锅里涮个八成熟，保持脆嫩口感。淮北的朋友可能习惯把菜煮得烂熟，但在重庆吃火锅有些菜煮久了就不好吃了。提议跟店家学学怎么涮，特别是毛肚要对着水流冲着烫，才能保持脆爽口感。还有啊不要忘了喝点火锅汤那可是精华所在。
这是个技术活。重庆小面辣度分好几个等级微辣、中辣、特辣、辣。淮北的朋友第一次来提议从"微辣"着手尝试，要是觉得不够再告诉店家"加辣"。有些店还有"本地辣"选项，那可是真·地狱级难度！吃小面的时候可以配个蛋再加份榨菜，能缓解辣度，记住啊重庆人吃小面辣椒不是重点花椒才是灵魂！所以就算不太能吃辣也要尝试那种花椒味十足的小面，那才是重庆味道。
淮北的朋友去重庆龙水峡地缝玩，小吃这事儿可得好好研究，别被那些网红店忽悠了，多问问本地人多尝尝街边小店，才能吃到最地道的重庆味道。记住正宗的重庆小吃不是靠装修豪华，而是靠食材新鲜和手艺地道。期望这篇攻略能帮到大家，祝各位在重庆吃得开心，玩得尽兴。
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