厦门鱼丸的极致，在于 “只用新鲜海鱼，绝不加淀粉”。马鲛鱼去骨后用铁棒捶打两小时，鱼糜与猪骨汤同煮，颗颗鱼丸在汤中如珍珠浮沉。在鼓浪屿的林记鱼丸店，师傅林阿伯展示着祖传技艺：“捶打鱼肉时要顺着一个方向，才能打出 Q 弹口感。” 汤头清甜，鱼丸弹牙，连汤带丸喝上一碗，仿佛将整片大海的鲜味尽收腹中。在厦门的夜市和海边餐厅，海蛎煎是必不可少的美食之一，吸引着众多游客前来品尝。九 面线糊 面线糊是厦门的传统风味小吃，汤汁浓稠，面线细长如丝。它以虾、蚝、蛏等海鲜熬制的汤为汤底，将面线放入锅中煮至软烂，再加入各种海鲜、肉类、豆腐等食材。面线糊口感鲜美，清淡爽口，易于消化。在厦门。