精彩评论








从黑龙江佳木斯一路向西,跨越3000多公里你终于站在西安钟楼前,这座古色古香的建筑像一位沉默的老者静静守护着周围的烟火人间,而最让你心动的莫过于那些藏在街角巷尾的小吃——肉夹馍、凉皮、biangbiang面…光是想想,口水就已经忍不住了。
其实吧,你到了西安肯定会被钟楼周围那密密麻麻的小吃摊吓一跳,我第一次来的时候真有种“老虎吃天——不知从哪儿下口”的感觉!不过别慌数据说话钟楼附近有超过50家小吃店,但只有20%是真正值得去的。比如回民街里的老字号“樊记腊汁肉夹馍”,开了80多年了排队的人能从店门口排到巷子里!再比如老米家大雨泡馍,那汤头,喝一口下去感觉整个冬天都被暖透了。
肉夹馍这东西其实分好几种流派。樊记的是腊汁肉肉炖得酥烂馍烤得酥脆;而秦镇马家肉夹馍用的是发面馍,口感更软。我有个佳木斯的朋友来玩,第一次吃直接惊呼:“这跟咱们在家吃的‘夹肉饼’完全不是一个level啊!”数据对比:正宗腊汁肉炖制时间至少12小时,而普通肉夹馍或许只用2小时。所以当你咬下去假若感觉肉不够软烂其实…你或许买到了“冒牌货”。
店名 | 推荐指数 | 人均 |
樊记腊汁肉夹馍 | ★★★★★ | 15元 |
秦镇马家肉夹馍 | ★★★★☆ | 12元 |
西安凉皮这东西其实分好几种。秦镇凉皮是米皮口感劲道;汉中凉皮是面皮,更软糯。有个数据你肯定不信:西安本地人有62%的人更爱秦镇凉皮,而外地游客则有53%偏爱汉中凉皮,我提议你两种都试试。比如秦镇王记米皮那辣椒油浇上去红亮亮的,拌开一吃酸辣过瘾;而汉中刘家凉皮的调料更丰富,蒜水、醋、酱油…层次感特别强。
老米家大雨泡馍的羊肉泡馍,其实有两种吃法。一种是传统本身掰馍一块块掰得越小越好;另一种是机器切的馍丁。其实吧我偷偷观察过95%的本地人都会选取本身掰!因为自身掰的馍更吸汤,而且那个掰馍的过程本身就是一种仪式感。不过时间紧张的话机器切的也不错毕竟现在排队掰馍的人能排到明天!
(突然想起我妈常说:“吃羊肉泡馍就像过日子,得慢慢来急不得。”)
回民街其实有点“商业化”了,不过洒金桥夜市更地道!那里的小吃摊主会跟你喊:“兄弟尝尝我的甑糕!”那糯米糕蒸熟后撒上玫瑰豆沙甜而不腻,而且洒金桥的烟火气更浓,你随便找个摊位坐下旁边或许就是本地人喝着啤酒聊着天。我有个同事去年去居然在洒金桥遇到个陕西大爷,非要跟他学东北话笑得他肚子疼。
从佳木斯到西安的高铁现在只要11个小时,二等座大概500元。而钟楼周围的小吃其实并不贵!我给你算笔账肉夹馍15元凉皮10元羊肉泡馍35元,甑糕20元…一天吃遍这四样,才80元!而且西安现在搞“美食护照”,集齐8个印章还能抽奖,去年有游客抽到了免费住宿呢!不过要留意有些店会偷偷加收“服务费”,记得提早问清楚。
其实吧西安小吃也在悄悄变。去年我看到有个肉夹馍店着手用“智能炖肉机”了,据说能精准控制火候。不过老米家大雨泡馍还是持续手工掰馍,老板说:“机器掰的那灵魂就不在了,”这让我想起佳木斯的老铁锅炖,也是那种柴火灶才地道。我觉得吧小吃这东西能保持传统,但科技辅助也没毛病关键是味道不能变。
不过话说回来钟楼附近的小吃,其实也有“坑”,比如有些店会偷偷往凉皮里加工业醋,或是羊肉泡馍的肉不新鲜,我有个朋友就吃过亏第二天直接闹肚子。所以你一定要记住:看排队人数!若是一家店门口永远有人排队,那基本不会错。而且记得带点益生菌毕竟3000多公里的路程身体才是革命的本钱啊!
从佳木斯到西安你跨越了整个中国;从钟楼到回民街,你穿越了时空的界限,那些热气腾腾的肉夹馍,那些红亮诱人的凉皮那些醇厚浓郁的羊肉泡馍…它们不只是小吃,更是这座城市活着的灵魂。别犹豫了!2025年就让咱们在钟楼相见一起为这些“平凡”的美食,干杯!
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