最近刷到一条新闻，说有个游客从甘肃金昌一路自驾到新疆喀纳斯，结果在小吃上踩了无数坑。什么“看着香喷喷的烤包子，咬一口全是面”，什么“号称正宗的抓饭，米粒硬得像小石子”。这让我想起自己上次去新疆，也差点被“网红小吃”骗了。咱们今天就聊聊，这些小吃到底该怎么吃才不亏！
这主要是因为新疆烤包子用的是特殊发酵面团，外皮酥脆是正常现象。如果咬一口全是面，那说明可能不是正宗做法，或者烤的时间不够。正宗的应该外皮金黄酥脆，内馅多汁有嚼劲。
抓饭米硬不一定是坏事！新疆抓饭用的是长粒米，煮之前通常会泡很久，然后和羊油、胡萝卜一起焖。如果米粒还硬，可能是没焖熟，但有些人家故意留点嚼劲，说这样更有风味。不过如果硬到硌牙，那肯定不对。
别选那种超大的羊肉串！新疆本地人一般喜欢小而精的，肉块不大但肥瘦相间，烤出来才香。而且羊尾油多的更正宗，虽然有点腻，但风味绝了。如果羊肉串看起来像肉块拼接，那可能是次品。
馕是百搭神器！可以撕碎了泡奶茶，可以夹烤肉，还可以直接当干粮。正宗的馕外焦里软，有微微的咸味和香味。如果吃起来像硬石头，那可能是放太久了。不过有些地方卖“蜂蜜馕”，甜的，也很好吃。
新疆火锅里的羊肉片不是越薄越好！本地人喜欢厚一点的肉片，这样涮出来有嚼劲，还能感受到羊油的香味。如果肉片薄得像纸，那可能是机器切的，口感会差很多。
新疆奶茶里的小疙瘩是茶碱！正宗的奶茶是用砖茶和牛奶熬的，茶碱会凝固成小颗粒，这是正常现象。如果奶茶太顺滑没颗粒，那可能是用了茶粉，不够地道。
新疆烤鱼讲究完整！整条鱼烤出来更有风味，特别是鱼皮和鱼鳍部分，特别香。如果切成块卖，那可能是为了方便，但风味会打折。不过整条烤的确实有点大，一个人吃不完。
红柳烤肉是红柳枝穿起来的烤肉！红柳是一种灌木，它的枝条韧性很好，烤肉时能保持形状。这种烤肉通常是小块的，带着红柳的清香。如果没吃到红柳味，那可能是用普通签子代替了。
👉🏻 吃小吃要懂门道，不然真的会踩坑！下次去新疆，记得这些小技巧，保证你吃得开心又地道！
