精彩评论



银川到恩施不只是看石林,更是舌尖上的狂欢,梭布垭石林的美景让人窒息,但当地小吃更让你魂牵梦绕,鲜辣的土家腊肉、酸甜的泡菜、热辣的火锅……这趟旅程,你绝对会后悔没多带几条肠子来装美食。
其实我第一次吃土家腊肉就被“击倒”了,这玩意儿不是超市里那种漂白的腊肉,是当地老乡用山泉水、野蜂蜜腌制的,熏得外皮焦脆内里肥而不腻,记得有次在老乡家吃饭,桌上摆了三盘腊肉我愣是干了两碗米饭,关键是这玩意儿蛋白质含量比普通猪肉高20%。
化解痛点许多游客怕腊肉太咸,其实你能够这样:先蒸10分钟再切这样咸度刚好。不过记住当地人配的青椒炒腊肉是灵魂搭配,别本身瞎改配方。
友情提示腊肉热量高但当地人说“吃了腊肉,爬山不累”这话有点道理,毕竟每100克腊肉含铁量是牛肉的3倍!
说实话泡椒田鸡这菜在恩施的餐厅里几乎家家都有,但做得出彩的不多,我记得有家店的小田鸡个头小得可怜,不过味道是真绝——泡椒的酸、花椒的麻、田鸡的鲜,三个味觉层次在嘴里,最后居然和谐了!
应对痛点怕辣星人留意了:田鸡肉质嫩但骨头多你能够让服务员帮你剔骨。其实当地人吃这菜有个秘诀:先喝一口啤酒再吃一口田鸡那滋味绝了!
你或许以为梭布垭只有重口味,其实当地还有个“清流”叫土家合渣,这东西看着像浆糊其实是黄豆、青菜和碎肉一起熬的,喝一口顺滑得像丝绸。有次我感冒嗓子疼当地人给我端来一碗合渣,结果我喝完直接满血复活!
化解痛点别被外观骗了!合渣的蛋白质含量比牛奶还高,而且脂肪含量只有3.2%比酸奶都低。不过记得喝之前要搅拌,不然底下全是豆渣。
成分 | 含量 |
黄豆蛋白 | 每碗含12克 |
膳食纤维 | 每碗含8克 |
你知道吗?恩施的热干石锅鱼温度能达到180度!服务员端上来时整条街都能闻到那股焦香。鱼肉煎得外酥里嫩石锅的余温能让鱼肉保持口感长达20分钟。有次我吃得满头大汗汗珠子掉进石锅瞬间变成小蒸气,那画面太美不敢看。
化解痛点怕烫星人可以这样:先吃鱼头和鱼尾这两部分温度相对低。其实当地人吃这菜有个怪癖喜爱用鱼骨头蘸辣椒面,说这样能“吸走辣味”。
恩施的苗家酸汤和贵州的不一样,他们是用米汤发酵的酸度比普通醋低20%,但后劲大。有次我在路边小店喝到一碗,辣得我跳脚但停不下来。老板说这汤能开胃我信了结果当天吃了三碗饭!
解决痛点胃不好的人可以这样点半酸版当地人管这叫“温柔版”。不过记住酸汤里的番茄务必是当地产的,否则风味会打折扣。
其实我最喜爱的是路边摊的火烧粑,这玩意儿看着黑乎乎的,咬一口却能看到流心的糖浆。有次我买了一个结果太烫直接在手上烫了个泡,疼得我龇牙咧嘴但嘴里那甜味让我完全忘了疼!
解决痛点怕烫可以这样:掰开分成小块再吃。不过记住火烧粑的赏味期只有3分钟,超过时间就变硬了。
小知识火烧粑的含糖量比普通低30%,但热量却高出一倍。这就是碳水炸弹的威力。
其实啊恩施小吃能这么有特色,主要因为地理起因,你看这里海拔高气候潮湿所以当地人喜爱吃辣的、酸的,用来驱寒。而且交通不便以前许多食材都是本身种的,所以味道特别“野”。不过现在旅游进展了这些特色反而成了金字招牌,你看每年有超过50万游客就是冲着这些小吃来的!
从银川到恩施这一路的风景不错,但更让你忘不掉的是舌尖上的狂欢!鲜辣的土家腊肉、酸甜的泡菜、热辣的火锅……这趟旅程,你绝对会后悔没多带几条肠子来装美食!
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