贵州美食以酸辣为主却又不止于酸辣，一方丰润的水土养出了花样百出的特色菜和小吃，单就一个“粉儿”都有百种吃法。贵州有个说法:“贵阳的衣着，安顺的吃喝。”美食和黄果树瀑布一样，都是安顺的地标。 作为明清时期的商埠重镇，这里的口味深受南北风潮和当地少数民族文化影响，海纳百川、交汇融合。