恩施烤鱼:鲜香四溢的美味佳肴 假使说酸辣粉是街头巷尾的经典小吃，那么恩施烤鱼则是餐桌上的一道硬菜。恩施地处山区，河流众多，于是当地的鱼类资源十分丰富。这里的烤鱼选用新鲜捕捞的淡水鱼为主材，常见的品种包含草鱼、鲶鱼等。制作进展中，厨师会先将鱼清洗干净，用特制的调料腌制一段时间，使其充分吸收香味。