精彩评论




从宝鸡出发一路向南,不到300公里的车程就能抵达道教圣地青城山,不过你真的以为这只是个爬山之旅?大错特错!沿途小吃才是灵魂所在。麻辣鲜香、甜糯软糯这些味道会让你质疑人生这还是我认识的陕西和四川吗?赶紧上车我带你挖宝。
其实许多第一次去青城山的[你]都会犯愁爬山累成狗到底吃点啥?别急灵官楼附近那家麻辣烫,就是你的救星。他们家红油翻滚里面有足足20多种食材可选,比如毛肚、黄喉、脑花,还有青城山特有的野生菌菇。其实麻辣烫这东西看的就是底料,这家用了足足30斤牛油熬制,再加上花椒、八角、桂皮,那香气隔着老远就能闻到,不过提议你点个鸳鸯锅一边辣得冒汗,一边清淡养胃完美!去年我去的时候老板说每天能卖出300多碗,这数据解释啥?解释味道硬核啊!
从青城山下来路过都江堰,别忘了尝尝叶儿粑,这东西看着不起眼其实大有文章,外皮是糯米粉里面是猪肉、芽菜、香葱,裹着用芭蕉叶包裹起来蒸熟。咬一口首先闻到的是竹叶的清香,然后是糯米的软糯最后是肉馅的咸香,层次感绝了。其实许多游客以为这是甜的,结果一咬全是肉当场笑喷。不过正宗的叶儿粑皮要薄馅要足,这家老字号持续手工制作,每天凌晨4点就着手筹备,你说用心不?对比起宝鸡的肉夹馍这口感完全不同但一样能让你满足到不行。
你知道为啥叫“伤心”吗?因为太好吃了吃完就“伤心”钱包空了!其实这名字背后还有个故事:据说当年有个四川姑娘,因为失恋哭得眼睛红肿,做的卖不出去结果味道太绝,反而成了网红,现在崇州路上那家店每天排队的人能绕两圈。他们家是豌豆淀粉做的,滑溜溜的配上红油、花生碎、葱花、醋,酸辣过瘾,我去年去的时候亲眼看到有个游客连吃了三碗,最后扶着墙走。其实这东西看的是调料比例。这家用了1:3的油醋比辣度刚好不会齁着。
爬山累了想吃点清淡的?青城山脚的素斋馆子绝对让你惊艳。这里的菜全是素的但做得跟肉一模一样。比如“狮子头”其实是蘑菇和豆腐做的;那道“红烧肉”,居然是土豆和胡萝卜。不过最绝的是味道,他们用的酱油是自制的,里面加了20多种香料吃起来咸香浓郁,根本不输荤菜,去年有个西安来的游客,信誓旦旦说绝对不吃素,结果尝了一口素“回锅肉”,当场表示“这素斋比家里的肉还香”。其实道教讲究清修这里的素斋就是道教文化的体现,吃一口感觉整个人都平静了。
从青城山回宝鸡的路上,假如路过成都一定要尝尝糖油果子。这东西看着黑乎乎的其实里面是糯米团外面裹着芝麻和红糖。刚出锅的时候外皮脆脆的里面软软的,红糖的甜香直冲天灵盖。不过要挑那种看起来油汪汪的,解释用料扎实。去年我坐高铁回宝鸡特意在成都站买了10个,结果下车时只剩2个全被同行的人抢光了,其实此类小吃在宝鸡根本找不到,因为做法太讲究了需要不停地翻动,火候要恰到好处否则要么糊了,要么不脆。
其实现在很多青城山周边的餐馆已经着手尝试融合菜了。比如用宝鸡的臊子面底料,加上四川的麻辣元素创造出“川味臊子面”。去年有个调查数据显示,此类融合菜在游客中的接纳度高达85%。这说明啥?说明吃货们已经不满足于单一口味了,他们想要更多惊喜!不过我个人觉得最牛的还是那些持续传统手艺的店家,毕竟,味道这东西还是得靠时间沉淀。
现在知道了吧?去青城山绝不仅仅是爬山那么简单,麻辣烫、叶儿粑、伤心、素斋、糖油果子,这些小吃才是主角!不信?你亲自去试试回来告诉我我说的对不对?
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