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前几天我跟朋友计划去凉山到拉萨的旅行,结果一到那边就发现吃成了最大的难题,咱们一路走一路吃结果发现许多地方的小吃真的太香了,但也有些地方让人摸不着头脑,比如那啥“酥油茶”到底是啥玩意儿?还有那些藏族阿妈做的糌粑,到底能不能吃?这事儿让我和朋友都纠结了好几天。
从凉山到拉萨一路上会经过许多藏族聚居地,比如康定、理塘这些地方,那边的小吃特别有特色,比如烤土豆、藏式包子、青稞饼还有牦牛肉干都是当地人的最爱。
烤土豆是用炭火烤的外皮焦脆,里面软糯配上一点辣椒粉,好吃得不行,藏式包子有点像韭菜鸡蛋馅的,但味道更浓郁。青稞饼是用青稞面做的,口感有点像玉米饼但更有嚼劲。牦牛肉干是风干的越嚼越香吃多了还会有点上瘾。
酥油茶是藏族人日常生活中必不可少的饮品,看起来像牛奶但其实是用酥油、茶叶、盐和水
酥油茶不仅暖身还能补充,尤其是在高原地区喝了能让人感觉特别舒服。不过第一次喝的人也许会觉得有点咸,甚至有点腥味但习惯了之后就会爱上它。我第一次喝的时候差点没忍住,但后来真的上头了。
糌粑是藏族的传统食物,用青稞面加酥油和水揉成团然后用手捏成小块吃。
刚着手吃的时候或许不太习惯,因为有点硬而且黏牙。但假若你能学会用手指把糌粑捏成小球,然后蘸点酸奶或辣椒酱,味道就完全不一样了。我第一次吃的时候差点没咽下去,但后来竟然吃得停不下来。
藏香猪是特有的猪种,肉质细嫩,香味独有所以叫“藏香猪”。
藏香猪一般是在山上放养的,吃的是草药和野果所以肉质特别香。它的肉比普通猪肉更紧实,而且带有一种淡淡的香味。我第一次吃的时候还以为是调料加多了,结果一问才知道是猪本身的味道。
在高原地区若是吃太多甜食简单导致胃胀、头晕等不适。
因为高原缺氧身体代谢变慢,吃太多糖分高的食物会让血糖波动大,反而更简单感到疲惫。我之前在拉萨吃了一堆甜点,结果第二天整个人都不对劲,真是血泪教训。
藏族人喜爱吃辣主要是因为气候寒冷、饮食结构单一。
辣椒不仅能提味还能帮助驱寒。 藏族人平时吃的肉类比较多,辣味能够中和油腻感,我第一次吃藏式火锅的时候,辣得我眼泪直流但后来居然越来越喜爱这类“痛并愉快着”的感觉。
的奶制品种类多比如酸奶、奶渣、奶酪味道和内地不同。
的酸奶酸度更高口感更浓稠,奶渣是把牛奶发酵后压成块,有点像豆腐干。我第一次尝奶渣的时候,以为是某种奇怪的零食,结果一吃就上瘾。
藏族小吃不仅味道独到,而且充满民族风情、文化韵味。
每一种小吃背后都有一个故事,比如酥油茶代表了藏族人的生活智慧,糌粑象征着团结和互助,吃这些小吃就像在体验一段历史感受一种生活办法。我这次旅行最大的收获,就是学会了怎么样欣赏这些“舌尖上的文化”。
从凉山到拉萨的旅途中,最让我难忘的不是风景,而是那些让人垂涎三尺的小吃,它们不仅是美食更是文化的载体,下次再来我一定要再尝一遍那些让我流口水的藏羌风味。