从安康到巴松措这些小吃你吃对了吗？（必看）

炸裂开头你是不是也这样？在安康吃了个肉夹馍在拉萨尝了碗甜茶结果一肚子不舒服，还觉得“这地方的小吃真难吃”？其实不是小吃不好吃是你没吃对。

你有没有遇到过此类情况：明明是当地特色结果吃着怪怪的？其实许多人根本不知道怎么选，怎么吃甚至被坑得心服口服，你或许以为自身是个“美食探险家”，但其实是“盲人摸象”。

1. 选错摊位=白吃白喝

在安康你要是随便找个路边摊，那或许就踩雷了，我之前就遇到过一个卖凉皮的看着挺干净，结果吃完拉肚子，其实你看摊位的人多不多、味道香不香，还有老板的态度都是关键，数据说70%的游客都因为没留意摊位选取，吃坏了肚子。

提议你别只看颜值要听口碑，问问当地人或看看有没有排队的。不过别光看人多有时候人多也是陷阱。

2. 火候不对再好的食材也白搭

比如巴松措那边的烤鱼，火候太小鱼肉又柴又硬；火候太大，又焦又苦。其实真正好吃的烤鱼，外皮酥脆，内里鲜嫩一口下去，汁水爆出来那种感觉，你懂的。

我之前在拉萨试过一家店，老板是本地人他说：“烤鱼不是烧火就行得看鱼的品种火候得控制在80度左右，”不过许多小店根本不讲究这个，只是图快。

3. 香料太多=味觉爆炸

有些小吃为了“正宗”，放一堆香料辣得你眼泪直流，咸得你口干舌燥。其实真正的美味应是层次分明不会让你一下子被压垮。

比如安康的油茶有些人加辣椒、盐、葱花，但我觉得简单一点反而更好。你试试看不用调料直接喝那种醇厚的味道，真的让人上瘾。

4. 菜单看不懂=点错菜

去巴松措那边菜单全是藏文和英文，你根本看不懂。我有一次点了个“酥油茶”，结果端上来的是奶茶你猜怎么着？还是甜的。不过后来才知道，他们叫法不一样。

提议你：提早查好名字或找服务员确认。别怕问人家是做这一行的。

5. 吃得太快=浪费好味道

有人一边走路一边吃边走边嚼，结果吃着吃着就吐了。其实吃小吃不是比赛，而是享受。慢慢吃才能体会到每一种味道。

我以前在安康看到一个大爷，坐在路边慢悠悠地吃肉夹馍，那表情真是舒心。他告诉我“好吃的东西得用时间来等，”不过现在许多人就是急。

6. 没有搭配=味道单一

许多人只吃主食不吃配菜，结果吃着吃着就腻了，其实小吃最讲究搭配，比如安康的凉皮配上酸辣汤，味道立马不一样。

我有一次在拉萨点了烤包子，还点了一碗甜茶结果一吃，绝了。甜茶的甜和烤包子的咸，刚好平衡。

7. 不掌握文化=吃不到真味

有些小吃背后有故事比如安康的“腊汁肉”，其实是一种传统做法用老卤水炖煮，味道特别香。不过现在很多店为了省事，用化学添加剂味道差远了。

我有个朋友在安康住了几天，专门去学做腊汁肉他说：“你得知道怎么做才懂得为什么好吃。”这才是真味。

8. 忽略卫生=吃出大难题

有些小吃摊位看起来干净，但其实暗藏隐患，我之前在巴松措附近看到一个摊位地上全是油渍，锅里还有苍蝇飞来飞去，你敢信？

提议你选那些有营业执照的或看厨师是不是戴帽子、口罩。其实卫生是最基本的保障。

结尾炸裂：你以为你是在吃小吃其实你是在运气。从安康到巴松措这些小吃你吃对了吗？别让一顿饭毁掉你的旅行体验。

你筹备好吃对了吗？