1. 肠旺面：贵阳的灵魂。

来贵阳肠旺面务必安排上。这玩意儿简直绝了肠是猪大肠旺是血旺（猪血），再配上劲道的面条汤底那叫一个鲜美浓郁。我第一次吃的时候差点把舌头吞下去那口感，那味道太特么对了，重点：一定要加脆哨。那炸得金黄酥脆的肉丁，一口下去咔嚓响绝了。

不过说实话第一次吃肠旺面有或许有点接纳不了，特别是大肠的味道但真的要尝试。贵州人吃这个从小吃到大，已经习惯了。你敢信？我老婆子第一次吃的时候，脸都皱成包子了现在可是天天点名要吃。

• 推荐店：龙井巷的「程肠旺」开了30年了老字号。
• 必加料脆哨。脆哨。脆哨。关键的事情说三遍。
• 避坑点：别被那些装修豪华、价格翻倍的面馆骗了，本地小摊更正宗，

2. 丝娃娃：蔬菜的盛宴。

丝娃娃？听着像什么娃娃玩具吧？错。这可是贵州特色的素菜卷饼。把豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、折耳根等各种蔬菜包在薄如蝉翼的面皮里，再蘸上特制的酸辣酱汁，一口下去爽脆开胃。

最有趣的是老贵阳人吃丝娃娃有个绝招——用手帕包着吃！据说这是抗战时期的学生发明的，防止汤汁漏出来。现在虽然不用手帕了但那种情怀还在。我第一次去杨姨妈丝娃娃店，老板娘直接教我怎么用手帕包着吃，我那个尴尬啊哈哈！

• 推荐店：杨姨妈丝娃娃（老字号，排队很正常）
• 必点数量：10个起步5块钱10个超值！
• 小秘密：折耳根是灵魂不喜爱能够跟老板说不要，但提议尝试！

3. 折耳根：爱恨两极的食物！

说到贵州小吃怎么能不提折耳根！这玩意儿简直就是美食界的两极分化代表！爱的人爱到不行不爱的人闻到味道都想跑！我老婆子第一次吃折耳根的时候，直接吐了说那味道太怪了。但说实话习惯了之后还真的有点上头！

折耳根最经典的做法就是凉拌，加上辣椒、醋、酱油等调料，酸辣开胃，在贵州折耳根可是无处不在，丝娃娃里有、凉拌菜里有、甚至有些火锅里都有！

• 推荐吃法：凉拌折耳根超市买回来自身凉拌也行
• 尝试提议第一次吃别被剧《狂飙》里的高启强骗了，真的很难吃！
• 省钱妙招：超市买折耳根本身凉拌比在外面买便宜一半！

1. 遵义豆花面：麻辣鲜香！

来遵义豆花面是必吃的！这跟普通的豆花可不一样，是特制的酸辣豆花配上劲道的面条，再淋上特制的红油和调料，麻辣鲜香绝了！

我老婆子第一次吃遵义豆花面，被那辣度直接干懵了脸都红了。不过说实话吃惯了还真的有点上头！

• 推荐店：遵义老城豆花面（开了几十年的老店）
• 吃法技巧：先吃豆花再吃面最后把汤喝掉绝了！
• 避坑点：别被那些的、装修好的店骗了，老字号才正宗！

2. 羊肉粉：冬天必备！

贵州的羊肉粉那可是冬天必备的暖身美食！羊肉炖得软烂汤头鲜美再配上特制的辣椒，一口下去全身都暖和了！

不过说实话羊肉粉的价格比肠旺面要贵若干，一般在15-25块钱一碗，但真的值得。我老婆子每次去遵义都要吃一碗羊肉粉说吃了就不冷了！

• 推荐店：遵义特色羊肉粉（随处可见，随便找一家都行）
• 必加料：一定要加折耳根！虽然许多人不喜爱但搭配羊肉粉真的绝了！
• 省钱妙招：点小碗小碗比大碗便宜5块钱，但也能吃饱！

1. 苗家酸汤鱼酸爽过瘾！

来凯里酸汤鱼是必吃的！这可是苗族的传统美食，用番茄和米汤发酵而成，酸爽开胃再配上鲜嫩的鱼肉，绝了！

我老婆子第一次吃酸汤鱼，被那酸度直接干懵了不过说实话，吃惯了还真的有点上头！

• 推荐店苗家酸汤鱼（凯里有许多，随便找一家都行）
• 必加料：一定要加木姜子！这是酸汤鱼的灵魂！
• 避坑点别被那些用醋代替发酵的店骗了，真正的酸汤是发酵的！

2. 麻辣干丝追剧神器！

麻辣干丝？听着像是东北菜吧？错！这是贵州的特色小吃！豆腐皮切丝加上辣椒油干拌就是传说中的“麻辣干丝”，是贵州典型的辣口小吃，对喜欢吃辣的人而言这简直是本命美食，吃了就停不下来！

我老婆子第一次吃麻辣干丝，被那辣度直接干懵了不过说实话，吃惯了还真的有点上头！

• 推荐店：贵州人的追剧神器（超市买回来自身凉拌也行）
• 必加料：一定要加折耳根！虽然很多人不喜欢但搭配麻辣干丝真的绝了！
• 省钱妙招：超市买豆腐皮和辣椒油，自身凉拌比在外面买便宜一半！

1. 省钱秘籍！

1. 尽量选取本地小摊比装修好的面馆便宜一半！
2. 点小份小份比大份便宜5块钱，但也能吃饱！
3. 超市买食材本身凉拌，比在外面买便宜一半。
4. 避开旅游区旅游区价格翻倍。
5. 提早做好攻略知道哪些店是老字号，哪些店是坑！

2. 避坑指南！

• 肠旺面别被那些装修豪华、价格翻倍的面馆骗了，本地小摊更正宗！
• 丝娃娃别被那些排队的人吓到，其实随便找一家都行味道都差不多！
• 折耳根别被剧《狂飙》里的高启强骗了，真的很难吃！
• 羊肉粉：别被那些用醋代替发酵的店骗了，真正的酸汤是发酵的！
• 麻辣干丝别被那些用醋代替发酵的店骗了，真正的酸汤是发酵的！

说真的贵州哪里是什么旅游目的地，根本是座24小时不打烊的味觉游乐场！从酸的发酵哲学到折耳根的两极风味，从肠旺面的市井烟火到黄粑的岁月沉香，每一道菜都是开启贵州文化的钥匙。

当你在苗寨长桌宴上喝下一碗酸汤，在贵阳街头吞下一个丝娃娃，你咽下的不仅是美食更是这片土地七千年的味觉记忆。别犹豫了赶紧收拾行李去贵州开启你的味觉冒险吧！