精彩评论








从河南周口到新疆喀纳斯,一路上的小吃琳琅满目,但有多少人真正吃对了?不是被网红店坑就是被当地特色绕晕,其实小吃这东西得讲究个地道,还得看个人口味,今天我就来聊聊这些小吃到底怎么吃才不算白来一趟。
其实许多人喝胡辣汤就图个辣和稠,不过你真的喝懂了吗?比如周口这边的胡辣汤,跟郑州、开封的比汤头要浓部分,胡椒味也更重,记得有一次早上我特意去老字号店结果发现人家加的是独家秘制的辣椒粉,难怪辣得那么正宗,其实喝胡辣汤这事儿得看你是南方人还是北方人,南方人或许觉得太辣北方人就觉得不过瘾。
从周口到喀纳斯沿途的兰州拉面馆少说也有300家,不过你真的吃过“正宗”的吗?其实许多连锁店根本不是甘肃人开的,连汤头都不对,比如有一次在乌鲁木齐,我特意找了个本地人推荐的店,结果人家告诉我真正的兰州拉面,汤里连油花都很少面条还得是手工拉的。不过现在很多店为了省事都用机器面了,口感差一大截。
兰州本地店 | 连锁店 |
手工拉面 95% | 机器面 78% |
牛骨汤熬制时间≥8h | 汤料包 43% |
到了喀纳斯烤肉是必吃项目,不过你真的吃到地道的新疆烤肉了吗?其实很多游客都被坑了。比如有的店用羊肉串冒充牛肉串,价格还贵得离谱。记得有一次在喀纳斯景区门口,我亲眼看见一个游客花了50块钱买了10串,结果全是肥肉,其实真正的喀纳斯烤肉,羊肉得是当天现杀的而且得是肋条部位,这样才够香。
当地人说:“真正的喀纳斯烤肉闻着就香咬一口能拉丝,但不会全是油。”
从周口到喀纳斯哈密瓜是必尝的水果。不过你真的吃到甜的了?其实现在很多哈密瓜都是提早采摘的,到了地方再催熟味道根本不对。比如有一次在吐鲁番我特意跟着当地人去瓜田挑瓜,人家告诉我真正的哈密瓜,瓜皮得是黄色的而且敲起来声音要清脆。不过现在超市里的哈密瓜很多都是绿色的,味道自然差很多。
大盘鸡是新疆的特色菜,不过你真的吃到正宗的了吗?其实现在很多店为了省事直接把鸡块和土豆一起煮,根本不算炒。比如有一次在石河子我特意去了一家开了20年的老店,人家告诉我真正的大盘鸡,得先炒鸡块再加啤酒焖制。不过现在很多店直接用高压锅压熟,味道差远了。
个人感受:吃大盘鸡这事儿得看你是喜爱辣的还是不辣的。不过新疆的大盘鸡辣度普遍在3-4星(5星制)。
新疆的酸奶是必尝的不过,你真的吃到地道的了吗?其实现在很多酸奶都是生产的,根本不是新疆本地特色,比如有一次在喀纳斯我特意去了一个牧民家,人家自身做的酸奶居然带着一股淡淡的奶香,口感特别醇厚。不过现在超市里的酸奶,很多都是添加了香精的,味道完全不一样。
当地牧民说:“真正的酸奶得是当天挤的牛奶做的,而且得放羊奶发酵。”
其实从周口到喀纳斯,这些小吃的变化反映了整个餐饮行业的趋势。比如以前的小吃都是当地特色,现在很多都变成了连锁店,味道越来越统一。不过你真的喜爱此类“标准化”吗?其实小吃这东西就得有特色,有灵魂。比如现在很多年轻人着手追求“怀旧口味”,这解释大家还是喜爱有故事的美食。
数据:2022年新疆特色小吃连锁店增长率为23%,而本地小作坊下降了15%
从周口到喀纳斯这些小吃你真的吃对了吗?其实吃小吃这事儿得用心去感受。比如下次你去新疆不妨试试跟着当地人去吃,也许你会发现不一样的美味。不过最要紧的还是找到自身喜欢的味道,不是吗?
编辑:新疆旅游-合作伙伴
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