延边到贵州，这些小吃你吃对了吗？（秘籍+避坑）
延边到贵州这些小吃你吃对了吗？（秘籍+避坑）
嘿延边的小伙伴们，是不是老听人说贵州酸汤鱼、丝娃娃有多好吃？是不是心里痒痒特想找个机会去尝尝？其实吧从咱们延边到贵州说远不远，说近不近但绝对值得一去，为啥？不光有黄果树瀑布那种大场面，更要紧的是那让人的黔味美食啊，今天我就以一个“过来人”的身份，跟你说说去贵州吃小吃，到底要留意些啥怎么才能吃得更地道、更过瘾，少走弯路。
咱们延边有咱们的朝鲜族美食，冷面、辣白菜、打糕那也是一绝，不过呢贵州的这套“酸辣鲜烫”的玩法，绝对能给你带来完全不同的味蕾冲击，你想想从东北到西南这跨度，这风土人情，这吃食完全是两个世界嘛。
出发前必看贵州小吃“预习”课
说实话贵州的小吃，那叫一个“杂”又“精”，不像咱们延边或许一个味道始终，贵州这儿酸、辣、甜、咸、鲜，各种滋味交织而且每种小吃都有它的“小脾气”，你不提早做点功课真的或许吃不到点子上。
小贴士去之前能够先看看那些美食纪录片或是旅游攻略，对贵州的整体口味有个大概掌握，心里有个谱到了现场才不会手忙脚乱。
比如贵州人爱酸，那叫一个爱，什么酸汤鱼、酸汤粉、酸菜，简直是无酸不欢，这酸可不是简单的酸是发酵出来的那种复合味，开胃！还有辣贵州的辣也特别，不是那种一火辣就冲上脑门的，而是辣得有层次辣得带点甜，辣得让你停不下来。
再比如贵州的小吃，许多都是街头巷尾的“小东西”，看着不起眼吃着却惊艳，别嫌它们“low”有时候真正的美味就藏在这些不起眼的小摊里。
贵州小吃“Top List”：你务必对上号的！
话不多说直接上干货，这些小吃你去贵州务必得对上号，吃对了才算没白去！
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酸汤鱼
这绝对是贵州美食的“扛把子”，来了贵州不吃酸汤鱼等于白来。
它用的酸汤是米汤或番茄自然发酵出来的，那种酸醇厚又带点甜。再加上一种叫木姜子的香料，香气扑鼻！
鱼呢一般用江团或是黄辣丁，都是无鳞鱼肉质特别细嫩，一点腥味都没有。
当你把鱼肉在酸汤里涮一下，吸满了汤汁那滋味…我跟你讲，酸酸辣辣，鲜香满口简直了！冬天吃能让你从里暖到外驱散所有湿寒。
不过呢酸汤鱼分许多种，红酸、白酸、虾酸…各有各的风味。我个人比较推荐凯里酸汤鱼，据说那是酸汤鱼的“正宗”发源地，味道更地道部分。
留意：点酸汤鱼的时候能够问问店家酸汤的浓度，倘使怕太酸可以需求“少酸”或是“微酸”。但说实话贵州的酸你不尝尝原汁原味的，真的有点可惜！
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花溪牛肉粉
贵州人早餐的“标配”之一，也是游客必尝的。
重点在于汤头用牛骨长时间熬制，再加上各种香料味道浓郁鲜美。
牛肉炖得软烂入味粉呢，用的是当地的米粉Q弹爽滑。
再配上几片泡酸萝卜那酸爽，绝了！早上来一碗精神满满一整天。
花溪那边的牛肉粉最有名，特别是贵阳的花溪区。
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丝娃娃
听名字是不是就觉得很萌？确实这小吃看着小巧可爱。
其实就是用薄薄的面皮，像“襁褓”一样把各种蔬菜丝包起来，比如豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、海带丝等等。
吃的时候一定要蘸上特制的辣酱，那酱料是灵魂！里面有糊辣椒、折耳根（这个可能需要点勇气尝试，有特殊气味）、酱豆腐等等，味道复杂又好吃。
一口一个清脆爽口，解腻又开胃吃多了也不会腻。
贵阳的大街小巷都能找到卖丝娃娃的，往往是一排排的小摊很接地气。
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肠旺面
贵阳人的另一个早餐“标配”，名字听起来有点“重口”，但味道真的绝了！
“肠”是猪大肠“旺”是猪血，“面”就是面条。
这三样加在一起配上酱油、红油、脆哨（油炸的小肉丁）、豆芽、菜叶等，一碗端上来红亮诱人。
口感丰富大肠软糯，猪血滑嫩，面条劲道脆哨香脆，各种味道在嘴里碰撞太有层次了。
早上来一碗保证你元气满满，战斗力爆棚！
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辣子鸡
贵州的辣子鸡跟川菜的不太一样。
不是那种火辣火辣的而是香辣，而且辣得很有层次感。
鸡肉是主角选用土鸡，炸得外酥里嫩然后和大量的干辣椒、花椒一起炒。
吃的时候能吃到鸡肉的鲜嫩，又能感受到辣椒和花椒的香气，越嚼越香越辣越想吃！
息烽那边的辣子鸡比较有名气，可以试试。
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豆腐圆子
这可是贵州的百年小吃，外脆内嫩，一口下去舒心感爆棚！
做法挺有讲究的用老豆腐捏碎，挤干水分加上花椒、八角等香料粉，揉成团，再搓成小球油炸至金黄。
外皮炸得酥脆里面的豆腐是蜂窝状的，软嫩多孔。
吃的时候一定要配上特制的辣椒水或折耳根蘸料，那味道绝配！
许多老字号都有卖味道各有千秋。
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恋爱豆腐果
名字超浪漫对不对？听说是以前有对情侣在路边卖这个，所以得名。
其实就是一种烤豆腐不过形状比较特别，是长方形的。
先把豆腐放在特制的烤炉里烤，烤到外皮有点焦里面还是软的，然后沿着一面切开（不切断），塞进辣椒粉、酱油、蒜水等调料。
豆腐的豆香味和辣椒的香辣味完美结合，味道非常惊艳！
贵阳有许多卖恋爱豆腐果的店，晚上去吃特别有感觉。
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玫瑰冰粉
贵州夏天的“解暑神器”之一。
冰粉晶莹剔透像果冻一样，口感清爽滑嫩。
里面会加部分玫瑰酱或玫瑰糖浆，还有花生碎、葡萄干、山楂糕等等配料。
吃一口冰凉香甜，瞬间感觉整个夏天都清爽了！
无论是白天还是晚上街头巷尾都能找到卖玫瑰冰粉的小摊。
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洋芋粑
贵州人真的太会吃土豆了。洋芋粑就是其中一种。
把土豆磨成泥加上米粉或是面粉，搅拌均匀，做成小饼然后放入油锅中煎炸。
炸到两面金黄外皮酥脆，里面的土豆泥软糯香甜。
吃的时候可以蘸辣椒面或折耳根酱，那味道绝了！
香香脆脆土豆的香味特别浓郁，很好吃！
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红油米豆腐
米豆腐是用大米磨浆做成的，口感比豆腐更Q弹若干。
切成小块淋上特制的红油辣椒、酱油、蒜水、折耳根等调料。
米豆腐吸满了红油和汤汁，颜色红亮味道香辣可口。
可以作为凉菜吃也可以作为小吃，很开胃。
许多地方都有卖是一种很受欢迎的小吃。
避坑指南：吃贵州小吃这些“雷区”别踩。
好吃的多但“坑”也不少。为了避免你在贵州吃得不愉快，我给你整理了部分常见的“雷区”，记住咯。
- 雷区一：怕辣不敢点辣！ 贵州的辣很多人起初可能不适应。但你想想贵州人可是“无辣不欢”的。假使你本身能吃辣就大胆点“加辣”或“特辣”，这样才能体验到正宗的味道。假如你实在吃不了辣记得一定要跟店家说“微辣”或“少辣”，并且可以多喝点水或是吃点米饭解辣。但说实话来贵州不挑战一下当地的辣，真的有点可惜哦！
- 雷区二：被“网红店”忽悠！ 现在旅游发达很多地方都有“网红店”。有些店可能是临时包装出来的，味道一般价格却很贵。不是说所有网红店都不好，但确实需要你擦亮眼睛。有时候那些藏在巷子里看起来不起眼的小店，反而更有惊喜，你可以多问问当地人或是看看大众点评上那些没有过度营销、评价真实客观的店铺。
- 雷区三卫生疑问不留意！ 贵州的小吃很多都是街边摊，卫生条件可能参差不齐，尽量选取看起来干净整洁、生意的摊位。吃凉拌类的食物比如红油米豆腐、凉拌折耳根等，更要留意卫生。假若对卫生特别敏感可以选取去那些有门面、看起来更规范的小吃店。
- 雷区四：只吃热门忽略小众！ 酸汤鱼、丝娃娃、肠旺面这些是必吃，但贵州的小吃远不止这些。比如前面提到的恋爱豆腐果、玫瑰冰粉，还有像水晶、灰豆腐果、糕粑稀饭等等，都值得尝试。不要把自身局限在那些“打卡”必吃清单上，大胆去探索有可能有意外的发现！
- 雷区五口味单一不尝试搭配！ 贵州的味道是多样的，酸、辣、甜、咸都有。不要只盯着一种味道吃，比如你可以吃一碗酸汤鱼再配一个丝娃娃解腻；或吃一盘辣子鸡，再来一碗玫瑰冰粉解辣。不同的味道搭配起来更能体验贵州美食的丰富性。
小贴士：肠胃不太好的朋友去贵州前可以适当吃点益生菌，或是随身带点肠胃药。贵州的酸和辣对肠胃刺激还是有一点的。
延边游客特别提示：口味过渡与必体验
咱们延边的口味其实也偏重口，喜爱吃辣的也不少。但贵州的辣和酸跟延边的还是有区别的。延边的辣可能更多是朝鲜族辣白菜那种复合酸辣，而贵州的辣是辣椒本身的香辣，酸是发酵的酸。
刚到贵州假使一下子接纳不了，可以先从若干酸度适中、辣度较低的小吃着手，比如花溪牛肉粉、丝娃娃（可以少蘸点辣酱）、玫瑰冰粉等，慢慢适应。
等适应了再挑战酸汤鱼、辣子鸡这些“重口味”的，你会发现一个全新的味蕾世界！
对延边游客而言除了上面列的那些，我特别推荐你们尝试一下：
- 酸汤鱼：务必吃！跟咱们延边的味道完全不一样，酸得勾魂！
- 丝娃娃小清新与小重口并存一口一个停不下来，
- 恋爱豆腐果：名字浪漫味道惊艳一定要试试。
- 玫瑰冰粉夏天必备解暑又美味。
还有哦虽然贵州主要是汉族和苗族、布依族等少数民族，但你在贵阳或其他城市，也能找到部分朝鲜族风味的餐馆或小吃。比如泡菜贵州也有很多人喜爱吃。你可以对比一下咱们延边的泡菜和贵州的泡菜，味道有什么不同。
不过真正让你感受到“贵州特色”的，还是那些土生土长的黔味小吃。
吃遍贵州才算真正来过！
说真的贵州不仅风景美，人文风情特别更是一个让人流连忘返的美食王国。
那些酸酸辣辣、鲜香可口的小吃，不仅仅是填饱肚子是一种文化的体验，一种当地生活气息的体现。
从延边到贵州跨越的不仅是地理距离，更是味蕾的冒险之旅。期待这篇“秘籍+避坑”指南，能帮你在贵州吃得开心，吃得地道不留遗憾！
下次再去贵州别只顾着看黄果树瀑布、西江千户苗寨这些大景点了，记得空出肚子从街头吃到巷尾，让舌尖去感受这片土地的热情与浪漫。毕竟没吃过这些美食等于没真正到过贵州！
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祝你在贵州吃得开心！
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